Цейлонским называют чай, который выращивается на острове Шри-Ланка, ранее называвшемся Цейлон. Чай тут начали выращивать в XIX веке, до этого жители острова зарабатывали на жизнь культивированием и производством кофе, но неизвестная болезнь погубила все плантации кофейных деревьев. На Цейлоне в основном производят черный чай. Самые популярные чайные регионы острова – это Нувара, Ува, Элия, Димбула. Чайные плантации здесь расположены на нагорьях, на высоте от 200 до 2500 метров. Собирают чай чуть ли не круглый год, но лучшие сорта производятся в феврале и марте, в августе и сентябре. Для приготовления чая годится только молодой чайный побег, на конце которого не более трех листьеви почка. Листья завяливаются на солнце, скручиваются в машинах и раскладываются в прохладных влажных комнатах. После этого сырье пропускают через камеру с горячим воздухом и сортируют, разделяя на различные сорта по размеру чайного листа. Чай из Шри-Ланки, как правило, обладает ярким терпким вкусом и янтарным цветом
настоя. Ароматы его варьируются в зависимости от места и времени сбора – от медовых густых до легких цветочных. Внешний вид также различается от сорта к сорту, но в любом случае чаинки должны быть однородными, отборными, с одинаковым стилем скрутки. Заваривают чай достаточно горячей водой – 90 градусов и дают настояться 3–5 минут. Лучшая посуда для такого чая – чайники из фарфора, фаянса или глины. Цейлонский чай отлично тонизирует, укрепляет иммунитет, облегчает состояние при тошноте и желудочных спазмах. Регулярное употребление этого напитка после еды способствует снижению уровня холестерина и вероятности возникновения сахарного диабета.
Страна: Шри-Ланка
