Цейлонский чай класса Pekoe — крупнолистовой чай, созданный из зрелых раскрывшихся листочков. Pekoe — чай без добавления типсов, зато он обладает крепостью и красивым рубиновым оттенком настоя.
Рансави — небольшое чайное хозяйство близ города Тавалама на юго-западном побережье острова. Холмы прибрежного чайного региона Рухуна орошаются живительными муссонами. Несмотря на то, что высота расположения плантаций не превышает 600 м над уровнем моря, здесь создают премиальные сорта чая, которые ценятся во всём мире.
Чайный лист сушат и сортируют. Особое внимание обращается на однородность сухого листа.
Сухой лист тёмный, крупный, скрученный. Обладает выраженным ароматом тропических цветов со сладкими оттенками жёлтых фруктов.
Настой лёгкий, прозрачный, рубинового оттенка. Аромат настоя деликатный, фруктовый. Вкус изумительный — сбалансированный, без горечи и терпкости, с медовыми оттенками, переходящими в приятную лёгкую горечь послевкусия.
Заваривать при температуре 90-98 °C, 2 чайных ложки на чайник 450 мл, в течение 2-5 мин.
