Пуэр один из самых знаменитых и старых чаев Китая. Это чай, который со временем становится только лучше. Каждый год хранения раскрывает его глубину аромата и мягкость вкуса.
Шу - темные пуэры с ускоренной, принудительной ферментацией (“готовые”, «состаренные»). Имеют вид темно-коричного или почти черного цвета.
При заваривании Шу пуэра получается чай темно-коричневого или почти черного цвета с густым ароматом. В букете этого чая присутствуют землистые, шоколадные, а также ореховые нотки. Рекомендованная температура для заваривания 90-100 °C. Следует залить сразу горячей водой и слить первые две заварки.
Для приготовления пуэра лучше использовать чайник из глины. В нём лучше всего держится температура, чай быстрее заваривается и сохраняет вкус. Стоит помнить, что в одном глиняном чайнике заваривается только один вид чая.
Пуэр является одним из самых популярных чаев Китая и о его появлении сложены легенды. Итак, в одной из легенды говорится, что в некотором городе под названием Пуэр жил чайный мастер Пу. Он имел большое хозяйство, где изготавливал чаи по семейным традициям и их считали самыми лучшими в городе. Особыми сортами чая, которые подносились императору Цянь Луну, считались «то-ча», они были спрессованы в форму чаши и «туань-ча» были в виде круглого блина.
