Это один из именитых императорских сортов зелёного чая. Известность он получил ещё при династии Сун (Х-XIII вв. ), в эпоху расцвета китайской чайной культуры. Произрастает в провинции Анхой, на горе Хуан Шань (Жёлтая гора).
Собирают чайные листочки в начале весны, ранним утром, до восхода солнца, потом на несколько часов раскладывают в тени, а к вечеру, когда свежие листья уже пожухли, чай прожаривают над углями в сетчатых корзинах специальной формы. В результате обработанный лист получает форму воробьиного язычка, его цвет — от изумрудно-зелёного до золотого. Аромат сухой заварки очень свежий, лёгкий, с еле уловимой фруктовой сладостью.
Прозрачный, но крепкий настой чая цвета слоновой кости обладает свежим и сладким вкусом и чистым, выраженным ароматом цветочной сладости.
Заваривать при температуре 80-85 °C, 2 чайных ложки на чайник 450 мл, в течение 1-3 мин. Для проливного метода — 8 граммов заварки на гайвань или колбу типода, в течение 5-15 сек.
