Сяо Чжун («Малый вид с горы Чжэн», другое, более известное в Европе название – Лапсан Сушонг) – легендарный красный чай, со своеобразным «копченым» ароматом. История этого сорта началась еще в XVII веке, а его родина – китайская провинция Фуцзянь.
Сяо Чжун изготавливают из крупных листьев, которые традиционно подвяливают при солнечном свете, скручивают, а затем засыпают в корзины, стоящие рядом с огнем. Сырье прогревается и отправляется на окончательную обработку – поджаривание на сосновых дровах. В результате чай приобретает смолистый сосновый запах.
Чайнки Сяо Чжун выглядят как тонкие, изящные темные жгутики. Настой прозрачный, каштанового оттенка, вкус чая крепкий, объемный, сочный, немного терпкий, с тонкой фруктовой кислинкой. Букет готового напитка яркий, пряный, с нотками древесины, дыма, ржаного хлеба и чернослива. Заваривать чай лучше в глиняной посуде, заливая водой температурой до 90 градусов и выдерживая от нескольких секунд до минуты, в зависимости от вкусовых предпочтений.
По легенде, Сяо Чжун появился, когда через одну из деревень Фуцзянь проходила армия солдат. Лагерь они разбили на территории чайного производства, поэтому процесс обработки листьев был сильно задержан. Когда солдаты ушли, рабочие поняли, что не успевают высушить сырье традиционным способом, не сорвав поставку, и поэтому приняли смелое решение: подсушить чай дымом от сосновых дров. Новый сорт произвел настоящую сенсацию! Но ценится он не только за вкусовые качества: Лапсан Сушонг улучшает состояние крови, повышает работоспособность, выводит из организма токсины, очищает печень, благотворно влияет на поджелудочную железу.
