Маоцзень — один из древнейших видов чая. Способ обработки этого чая издавна держался в секрете. Работников, открывших секрет постороннему человеку, казнили.
Тонкий, плотный тёмный лист с ворсистой светлой почкой собирают весной. Особенно ценятся первые побеги. Сбор проходит поэтапно, несколько дней. После каждого этапа чай сортируют на сорта, каждый сорт обрабатывают отдельно. Маоцзень скручивается вручную.
В сухом виде лист скручен всей по длине, тёмно-зелёный чайный лист пронизывают светлые почки с серебристым ворсом. Аромат сухого листа с ароматом зелени и фруктовыми оттенками.
Светло-янтарный настой с горьковатым весенним запахом, приятным, объёмным, ни с чем не сравнимым вкусом. На языке перекатывается живая мягкая горчинка, она остаётся даже после чаепития — и медленно тает, словно леденец.
Хунань Маоцзень — целебный чай. Его регулярное употребление облегчает работу желудка, почек и печени, предотвращает образование камней в почках, нормализует давление. Чай насыщен витамином С, калием, кальцием и хорош, как утренний чай для поднятия тонуса и профилактики простуды.
Заваривать при температуре 80-85 °C, 2 чайных ложки на чайник 450 мл, в течение 1-3 мин. Для проливного метода — 8 граммов заварки на гайвань или колбу типода, в течение 5-15 сек.
