Ассам – сорт черного крупнолистового чая, выращиваемого на северо-востоке Индии. Листья ассамского чая более крупные и не такие плотные, как листья китайского чая, они характеризуются наличием большого количества серебристых ворсинок. «Первооткрывателем» чая Ассам считается англичанин Роберт Брюс, а первые чайные плантации были заложены в начале XIX столетия.
Чай собирается 2 раза в год: весной (март – апрель) и летом (июль – сентябрь). Основной объем чая получают во время второго сбора, который при этом считается самым хорошим. Пригодные к сбору чайные листья достаточно крупного размера и по форме напоминают лодочки. Этапы производства этого чая классические для черных сортов: подвяливание, скручивание, ферментация во влажных затемненных помещениях и окончательная просушка.
Чаинки Ассама среднего размера, черные с золотыми прожилками. Чай этот легко отличить по специфическому пряному, немного цветочному аромату. Вкус у него насыщенный, слегка вяжущий, с нотками солода и орехов. При заваривании получается неотразимый желто-коричневый оттенок. Любители красиво называют его цветом бисквитной корочки. Для того чтобы листья раскрыли свои удивительные свойства, заливать чай следует горячей – около 90 градусов – водой. Время заваривания варьируется в зависимости от сорта, а посуду лучше выбирать глиняную или фарфоровую.
Ассам помогает избавиться от усталости, согревает и успокаивает, содержит огромное количество витаминов, а также известен своими противовирусными и антибактериальными свойствам.
