Производится из молодых весенних почек в провинции Юннань. Деревья, на которых растут эти почки - одни из самых древних - им не менее 300 лет.
На первом этапе чай обрабатывают также, как и прочие белые чаи. А вот на втором этапе технология больше походит на производство пуэра. То есть первоначальная ферментация почек слабая, а последующая – длительная. И чем дольше они ферментируются в спрессованном виде, тем более глубок и в то же время мягок вкус настоя.
Сочетание нежности, свежести с терпкостью просто очаровывают. Фруктовые ноты добавляют пикантности. Послевкусие легкое, расслабляющее.
Следует заваривать с температуре, не превышающей 85 градусов. На 200-250 мл воды обычно берется одна-две чайные ложки чая. Настаивание длится 1-2 минуты.
Заваривать чай Гу Шу Бай Я можно, как и любой белый чай из Китая, до трех раз.
