Да Хун Пао («Большой красный халат») – один из самых дорогих китайских улунов. Производят его на северо-западе известной чайной провинции Фуцзянь еще с VII века – времен династии Тан.
Для приготовления чая срывается веточка куста с первыми четырьмя листьями. Сырье собирают один раз в год с 1 по 15 мая. После сбора листы сминают, скручивают и обжаривают, после чего удаляют черенки и прогревают над тлеющими углями в плетеных корзинах.
Листья сухого чая продольно скрученные, крупные, от темно-бурого до болотно-зеленого цвета со множеством тонов. «Большой красный халат» обладает стойким богатым ароматом, близким к запаху жареных орехов, с легчайшим запахом дыма, терпким и пряным вкусом. Цвет чая темно-каштановый, глубокий, с янтарным оттенком. Для заваривания чая лучше всего подходит посуда из фарфора или керамики. Да Хун Пао заливается довольно горячей водой (около 90°С) и готов к употреблению уже через минуту.
Согласно преданию, этим чаем была излечена мать одного из императоров династии Мин. В знак признательности император прислал огромные красные мантии, чтобы одеть 4 чайных куста, давших целебный напиток. Продав одну такую накидку, можно было весь год кормить целую деревню. Но это далеко не единственная легенда о прославленном Да Хун Пао. Поговаривают, что в древности этот чай рос лишь на труднодоступном утесе в горах Уи, куда не могли добраться люди, а потому листья собирали специально обученные обезьяны. Животных наряжали в красные халаты, для того, чтобы маленькие обезьянки были хорошо заметны в изумрудной зелени утеса. Другой миф рассказывает о студенте Динь Сяне, который жарким днем отправился сдавать императорский экзамен и по пути получил сильнейший тепловой удар. К счастью, в дороге студент встретил монаха, поднесшего ему чашку чая Да Хун Пао. Напиток исцелил Динь Сяня, и, сдав экзамен, студент получил высокую должность, дающую ему право носить роскошный красный халат с изображением дракона. Благодарный студент решил подарить халат спасителю-монаху, но тот скромно отказался. И тогда Динь Сянь накинул халат чудодейственный на куст Да Хун Пао .
Да Хун Пао отлично проявляет себя при простудах, ангинах, бронхитах, так как способен укрепить иммунитет. Отлично помогает справляться со стрессами, успокаивает нервы и снимает усталость. Чай дарит своим ценителям ясность ума, а также полезен для сердца и сосудов.
