Зелёный чай из провинции Фуцзянь. Название произошло от исторического места производства — уезда ЧженХэ — «края диких обезьян».
Более того, форма чайного листа в обработанном виде похожа на покрытый белым ворсом хвост обезьянки.
Сырьё для этого чая собирают в середине весны, отбирая только 2-3 молодых листочка с почкой, покрытые белым пушком. Сохраняется белый ворс благодаря сочетанию технологических особенностей изготовления зелёного и белого чаёв, за что Бай Мао Хоу на его родине часто называют бело-зелёным.
Аромат сухой заварки сладко — фруктовый, с лёгкой свежестью на излёте.
Настой насыщенный, цвета слоновой кости. Аромат плотный, сладко — фруктовый. Вкус, напротив, лёгкий, без ярких оттенков, но очень сбалансированный и гармоничный, с приятной фруктовой горчинкой.
Бай Мао Хоу богат антиоксидантами, омолаживающими организм, и помогает пищеварению. Хорошо бодрит и утоляет жажду.
Заваривать при температуре 80-85 °C, 2 чайных ложки на чайник 450 мл, в течение 1-3 мин. Для проливного метода — 8 граммов заварки на гайвань или колбу типода, в течение 5-15 сек.
