Те Гуань Инь («Железная Гуаньинь») – один из самых знаменитых улунов, родом с юга провинции Фуцзянь. На этой территории его выращивали монахи начиная с VII столетия.
На изготовление такого чая идет побег, состоящий из зрелых, мясистых листьев. Сырье подвяливают, постоянно встряхивая и сминая, несколько раз скручивают на специальных машинках и в простынях, придавая форму шара, и окончательно просушивают в печах.
Чаинки Те Гуань Инь плотные, тяжелые, в зависимости от степени обжарки изумрудно-зеленого или коричневого цвета. Заваривается чай около минуты, водой температурой около 90 градусов. Посуду лучше взять из фарфора или исинской глины. Напиток имеет приятный бирюзовый оттенок, цветочный аромат с нотками сирени и богатый, освежающий, чуть сладковатый вкус.
По легенде, именно этот чай в свое время подносили бодхисаттве Гуаньинь – буддистской богине. Однажды ночью она явилась во сне китайскому чаеводу и показала ему невиданной красоты чайное дерево, растущее на утесах. Утром мастер бросился в указанное место и действительно обнаружил там дерево с необыкновенным манящим запахом. Конечно же, названо они было в честь открывшей его богини. Те Гуань Инь снижает вязкость крови, нормализует давление, омолаживает организм, выводит токсины и содержит огромное количество витаминов и минералов. А благодаря способности выводить токсины и сжигать жир его часто используют в различных диетах.
