Чай матча (или маття) – японский порошковый зеленый чай. Именно этот чай традиционно используется в классической японской чайной церемонии. В Страну восходящего солнца порошковый чай попал из Китая в начале второго тысячелетия. И если в Поднебесной напиток из порошка был постепенно забыт, то в Японии он продолжал активно распространяться, техника изготовления совершенствовалась – так к XV столетию и появился великолепный чай матча.
Кусты, с которых собирают листья для матча, за три-четыре недели до получения урожая накрываются специальной сетью, задерживающей до 90% солнечного света. В затененных листиках вырабатывается больше хлорофилла и повышается содержание аминокислот. После аккуратной сушки, удаления стеблей и прожилок сырье перемалывается на гранитной мельнице в мельчайший порошок.
Вкус матча очень интенсивный: притягательно-пряный, со сладким цветочным послевкусием. Аромат напитка глубокий и выразительный, а цвет ярко-зеленый. Заваривают чай в керамической или фарфоровой чаше, заливая водой температурой 70–80 градусов, и перемешивая в течение 20 секунд до легких пузырьков. По желанию можно взбить венчиком до образования пены.
Так как этот напиток употребляется вместе с порошком из листьев, мы получаем абсолютно все его полезные вещества, список которых весьма впечатляющ. Матча улучшает цвет кожи, снимает стресс, снижает давление, укрепляет иммунитет, стимулирует умственную деятельность и невероятно эффективен для снижения веса.
